En kväll med minigolf och trerättersmiddag på Swing by Golfbaren

Vi är som ni säkert vet löjligt matintresserade. Däremot är vi riktigt kassa på att skriva om vår fäbless för gott käk och matlagning. Men nu kommer det ett matigt inlägg som heter duga.
Förra veckan besökte vi nämligen Swing by Golfbaren i Vasastan och vi inledde kvällen med en Dry Martini (vad annars?) i baren. Men vi är kinkiga av oss och det är alltid lite läskigt att göra en sådan beställning. Trots att det är så få ingredienser kan det lätt bli platt fall. Men den här var perfektion och den serverades till och med i isade glas.
Sedan blev det golf för hela slanten. För oinsatta kan vi berätta att Swing by Golfbaren är en inomhushall där man kan kombinera minigolf, barhäng och god mat. Med betoning på god. Det är lätt att tro att ett sådant typ av ställe bara serverar ordinär pubmat. Men inget kan vara mer fel. Swing by Golfbaren har nämligen väldigt hög svansföring och efter golfen vankades det trerättersmiddag och i vanlig ordning blev vi supernöjda.
Till förrätt åt vi ceviche på skrei och pulpo samt citrusgravad hjort och till varmrätt slog vi till på en enorm lobster roll på surdegsbröd med vintertryffel samt en entrecôte på kviga. Det är inte ofta vi äter efterrätter, men ikväll gjorde vi ett undantag och beställde en ugnsbakad chokladpastej med toffee och italiensk maräng. Hans Olofsson som äger Swing by Golfbaren tittade också förbi och gjorde oss sällskap ett tag. Men det förevigade vi inte på bild, vi hade full sjå med att hitta de bästa kameravinklarna på tallrikarna…

Swing by Golfbaren ligger på Surbrunnsgatan.
Fokuserad…
Den första förrätten: citrusgravad hjort som serverades med bakad lök, majonnäs smaksatt med granskott, friterade jordärtskockor smaksatta med tryffel samt picklade tranbär.
Den andra förrätten: ceviche på skrei och pulpo som toppades med jalapeñodressing, majs samt tomat- och koriandergranité.
Ena huvudrätten bestod av entrecôte på kviga. Till det hemgjord kimchi, fermenterad med chilifrukter och öl samt wasabimajonnäs. Till det fick vi sötpotatis fries.
Varmrätt två: lobster roll i surdegsbröd toppad med rivet kokt ägg, svart vintertryffel, forellrom och friterad lök. Och pommes till.

Anton Husas jakt på VM-guld för unga kockar

Eftersom vi är sjukligt matintresserade jublades det högt här hemma när inbjudan till lunch med kocken Anton Husa landade i mailkorgen. Anton ställer upp i prestigefyllda tävlingen San Pellegrino Young Chef som avgörs nu i helgen och han representerar alltså Sveriges färger i det som kanske kan kallas inofficiella VM för unga kockar.
Vi fick smaka på hans tävlingsrätt som består av bakad torsk med purjolöksfjäll, karamelliserad rotselleri, inkokt lök och dillemulsion och ett skum på lök, torsk och mussla.
Vi kan säga att han har ett vasst tävlingsredskap där skummet är underbart havsdoftande och torsken en dröm.
Vi fick provsmaka maten i Urban Delis matstudio i city och det serverades härliga viner till.
Allt detta fick vi njuta av tack vare San Pellegrino och PR-byrån  Food & Friends.
Tack!

Superkocken Anton Husa var laddad!
Förberedelser.
San Pellegrino.
Plock innan varmrätten.
Minutiöst noggrann uppläggning.
Torsk på god mat.